El Consejo Salvadoreño del Café (CSC), fue creado el 19 de octubre de 1989, por medio del DecretoLegislativo No. 353. El CSC surge como el ente rector de la Caficultura en El Salvador luego de la abolición del Instituto Nacional del Café (INCAFE). Es una institución estatal de carácter autónomo, pero en su dirección hay participación del sector privado.
